La magia vanguardista
de la cocina de
Tatiana Mora y Enrique Limardo

¿Por qué Yantar?, preguntan algunos. Según el Diccionario de la Real Academia Española de la Lengua, el verbo yantar proviene del latín ientare, que significaba almorzar. Con el tiempo, el vocablo derivó en comer al mediodía y luego, por extensión, en el sustantivo comida. Pero después adquirió el sentido de “juntarse a comer y hablar con desahogo y libertad”. Aún más: usado en lenguaje poético terminó siendo sinónimo de manjar o vianda. Don Quijote y el Cid hacen referencias al placer del buen yantar.

Pero no sólo los célebres personajes castellanos se apropiaron del verbo yantar y hasta el borde del Mediterráneo, en Cataluña, se extendieron los placeres del “comer y hablar con deshogo y libertad”.

Las raíces culinarias de Yantar son originalmente catalanas, con un acento venezolano, pues expresa el trabajo creativo —en Caracas— de dos jóvenes cocineros venezolanos entrenados en Barcelona.

Chefs de Yantar Los jóvenes chefs Tatiana Mora y Enrique Limardo han propuesto un espacio para la buena mesa que... [conoce más]

Pero la dinámica de la culinaria contemporánea amplía sus horizontes y propicia exploraciones, búsquedas y hallazgos.

Por eso la propuesta de Yantar hoy se fundamenta en la cocina de vanguardia muy personal, con el aporte de sus distintas cocinas regionales. Sin que falte, incluso, el toque venezolano. Una forma de entender el pasado a la luz de la modernidad.

Yantar abre caminos, busca futuro, propone retos a la culinaria de vanguardia.

Enrique Limardo y Tatiana Mora
Chefs